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Para este prato recomendamos Santola à Parisiense , como entrada e Bolo de Mel do Convento de S. Bento - Porto como sobremesa.
Grão com Bacalhau
Ingredientes:
4 postas de bacalhau
2 chávenas de grão seco
4 cebolas
6 ou 7 colheres de (sopa) de azeite
3 dentes de alho
600grs de tomate maduro
sal q.b.
piri-piri q.b.
salsa picada q.b.
Confecção : Demolhe o bacalhau juntamente com o grão, bem cobertos de água.
Coza o grão, juntamente com uma cebola inteira descascada e uma colher de (sopa) de azeite.
Pele e pique as restantes cebolas e os alhos, e refogue ligeiramente com o restante azeite.
Junte-lhes o tomate limpo e moído e deixe apurar em lume brando.
Sobre o molho coloque o bacalhau cortado em tiras compridas.
Tempere com sal e piri-piri e cozinhe até o bacalhau ficar macio.
Tire o bacalhau com uma escumadeira e ao molho, junte o grão já cozido e algum caldo do mesmo.
Apure bem e rectifique os temperos.
Antes de servir, junte o bacalhau e aqueça.
Enfeite com salsa picada e sirva com azeitonas.
Receita selecionada do: Roteiro Gastronómico de Portugal
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